春 卷

“包春卷，包春卷，吃着卷卷儿迎春天。”春节到了，吃春卷是家乡盐城的传统习俗。

春卷又称薄饼，也叫润饼，寓意着迎春、咬春。春卷金灿灿的，看起来像一个迷你枕头。别小看这春卷，它可大有来头。

相传有个书生叫陈皓，他妻子叫阿玉。为了赶考，他埋头苦读，废寝忘食，急坏了阿玉。于是他想到用米磨成薄饼，夹各式菜，既当饭又当菜。陈皓吃着春卷，读书劲头更足了。陈皓赴京赶考中了状元，高兴得不得了，将春卷送给考官品尝。考官尝后赞不绝口，写诗作文称为“春卷”。

春卷做起来可不容易。首先是烫面，烙出来的面一定要薄如蝉翼。其次是馅，将肉与韭菜剁成末，搅拌均匀，放些味精。这味精不能放少，不然不够鲜；不能放多，否则鲜味儿会盖过春卷本身的味道。这盐也要把握好量。将馅儿放在饼皮一端，卷到三分之二处，两头一叠，沾些水，一直卷完就成了。下锅炸至两面金黄，就能吃了。

刚出油锅的春卷浑身冒着金光，还透出些绿色，犹如春回大地般万物复苏。闻一闻清香四溢，咬上一口香鲜酥脆，令人胃口大开。吃完后唇齿留香，令人念念不忘。这春卷可谓色香味俱全，怪不得被称之为“玉饼”。

这象征迎春喜庆之兆的春卷，深受全国各地人民喜爱。怎么样，你爱了吗？